Vin Santo del Chianti Doc

Uvaggio Trebbiano
Malvasia
San Colombano
Vigneto esposizione ovest altitudine 260 mt.
Allevamento cordone speronato e capovolto
Densità impianto 3400/4500 piante ad ettaro
Vendemmia in cassette nella prima settimana di settembre. Quindi messo su stuoie fino a Natale. Segue la pigiatura soffice ed immissione del mosto fiore in carati di legno di quercia e castagno
Temperatura di fermentazione 18/20 gradi
Vinificazione interamente in carati di legno
Affinamento in carati di legno per 5/7 anni
Produzione 4.500 bottiglie da 0,375
Colore ambrato con riflessi dorati
Olfatto mela, frutta secca , miele e noci
Palato dolce e avvolgente, complesso, eccezionalmente morbido e persistente
Abbinamenti vino principalmente da dessert ideale con pasticceria secca “cantucci di Prato” interessante anche abbinato a formaggi stagionati
Temperatura di servizio temperatura ambiente o leggermente freddo con i formaggi
Scheda Tecnica
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